Una máquina de recubrimiento es un dispositivo utilizado para recubrir un alimento en un recubrimiento líquido, a menudo para recubrir dulces u otros postres de chocolate. El dispositivo es a menudo bastante grande y por lo general consta de una cinta transportadora que se mueve trozos de alimentos en la zona de vertido en el que se recubren. En esta zona, una hoja de recubrimiento líquido se vierte hacia abajo de una manera cuidadosamente controlada, a fin de proporcionar un recubrimiento completo y preciso para la comida, ya que pasa a través de la hoja. Una máquina de recubrimiento se utiliza a menudo en la producción de confitería comercial para automatizar el proceso de inmersión de galletas y dulces.

A pesar de que puede ser diseñado en diferentes tamaños, una máquina de recubrimiento suele ser bastante grande y puede potencialmente cientos o miles de capa dulces dentro de un período relativamente corto de tiempo. Uno de los usos más comunes de una máquina de recubrimiento está en el revestimiento de las galletas o dulces en el chocolate, como las barras de caramelo. El artículo de confitería típicamente comienza en un extremo de la máquina y se puede colocar directamente sobre una cinta transportadora o en contenedores en la cinta. Un cinturón por lo general estar hecho de una rejilla de metal, y los envases tendrá agujeros, para permitir que el recubrimiento para pasar a través de él en un recipiente que redirige el exceso de recubrimiento de vuelta a la estación de vertido.

El artículo de confitería se moverá hacia la estación de vertido de la máquina de recubrimiento. Recubrimiento líquido, chocolate derretido a menudo, se vierte en una cantidad constante y regulada hacia abajo desde la estación de vertido en una cortina de líquido de recubrimiento. Como la confección pasa a través de esta cortina, se recubre uniformemente con el revestimiento, y la velocidad de la cinta transportadora se puede ajustar para alterar el espesor del recubrimiento. El artículo de confitería a menudo se coloca en una capa inferior de chocolate o de otro recubrimiento antes de entrar en la zona de vertido de la máquina de recubrimiento para recubrir la parte inferior de la galleta o de caramelo.

Después de pasar a través de la estación de vertido, la confección típicamente moverse en un túnel de enfriamiento. En esta zona, chorros de aire u otros métodos se utilizan para enfriar el producto de confitería y solidificar el recubrimiento de la galleta o de caramelo. Después de esto, la confección puede ser retirado de la cinta transportadora y se puede envasar para su venta. El uso de una máquina de recubrimiento permite una instalación automatizada de productos de salida que requerirían docenas de individuos confecciones-sumerge la mano en el chocolate u otros recubrimientos, y la automatización asegura la consistencia en apariencia y recubrimiento de espesor.

• Una máquina de recubrimiento se utiliza para las barras de caramelo con capa de chocolate.