Un filete de costilla de res se puede hacer de dos maneras: con y sin el hueso de la costilla. Comúnmente llamado un chuletón basado en la ubicación de la incisión en el área carne de costilla del animal, la carne de costilla de res es típicamente uno de los cortes más sabrosos y tiernos. Este es el resultado de la localización de la incisión en el animal y la cantidad de ejercicio del área filete de costilla de res consigue mientras el animal se mueve sobre, así como la cantidad de grasa infiltrada en la carne. Este corte de carne es comúnmente la plancha, a la parrilla o frito.

Entre los cortes de carne de res, la carne de costilla de res es típicamente uno de los cortes licitador. Presentado tanto dentro como fuera del hueso, esta carne tiene el marmoleado y la grasa para producir un filete lleno de sabor cuando se cocina. La grasa produce un tipo de componente de auto-hilvanado a la carne y ayuda a retener los jugos naturales de la carne mientras se cocina. Este corte de carne se prepara comúnmente con poco o ningún condimento distinto de sal y pimienta. De vez en cuando, la carne es tratada a una mezcla de ajo y aceite de oliva, si se prepara en una parrilla.

El filete de costilla de res se corta de la superficie de la carne que se conoce como el asado de costilla o, si se corta de un animal primer grado, la costilla. Cuando la costilla se une a la carne, se le llama un filete de costilla de res, y cuando el nervio es eliminado, es simplemente un chuletón. Aunque pueda ser cocinado en muchas modas, uno de los métodos más recomendados para preparar un bistec chuletón es en una parrilla. El contenido de grasa del chuletón normalmente permite el corte permanezca licitación.

Para obtener los mejores resultados, la carne se debe permitir que descanse durante varios minutos después de retirar la carne de la parrilla. Esto permite que los jugos naturales que la carne de costilla de carne para ser redistribuidos a través de todo el corte de carne. Estos cortes de carne son a menudo muy tierna e incluso la grasa es disfrutado por muchos comensales debido a su sabor. Al igual que su primer primo de costilla asada, el bistec de costilla de res a menudo se sirve con una salsa de rábano picante o salsa de carne de calidad. Los acompañamientos que consisten en alguna versión de patata o arroz se sirven a menudo con el filete de costilla de res, y la carne se sirven en ocasiones solo o con una ensalada o la calidad del pan.

• Filete de costilla de res está disponible con o sin el hueso.
• Un filete de costilla es un filete de costilla de res con la costilla eliminado, y es ideal para asar a la parrilla.