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¿Qué es un Foukou?

Un foukou es un tipo de parrilla de carbón que cuenta con el centro de la cocina de Grecia y el vecino país de Chipre. Por lo general, consiste en una cacerola de acero que se establece en las piernas, y que tiene ranuras en las que los pinchos, un asador o una rejilla se pueden colocar durante la cocción. Tradicionalmente, un foukou se utiliza en la preparación de varios platos de carne, tales como souvlaki.

En esencia, un foukou es una parrilla de carbón, y en cierto modo, la preparación de alimentos en un foukou es similar a cocinar en un hibachi u otro tipo de parrilla de carbón familiar para aquellos en países como los EE.UU. y Canadá. El carbón utilizado en este tipo de parrilla imbuye platos con un sabor ahumado común a muchos platos a la parrilla. Además, como con la mayoría de otras parrillas, cocinar en foukous normalmente se hace al aire libre. Para los cocineros en el cálido clima mediterráneo, donde se desarrolló esta parrilla, el hecho de que pueda ser utilizado al aire libre significa que las comidas se pueden preparar sin calentar casa oneâ € s más, como un horno cubierta tiende a hacer.

Como la mayoría de las parrillas de carbón, un foukou consiste en una cacerola de acero en la que se coloca el carbón, y que se encuentra en las piernas que lo mantienen en posición vertical y se elevan aproximadamente a nivel de la cintura. La principal característica que distingue a este tipo de parrilla, aparte de otros asadores de carbón es que el borde superior de la bandeja cuenta con una serie de ranuras que se pueden montar con pinchos, un asador o una rejilla. Estas brochetas pueden enroscarse con pequeños trozos de carne y verduras crudas, mientras que un escupitajo en general puede acomodar grandes porciones de carne, como pollo entero o una pierna de cordero. Si cocina con una parrilla, comida, simplemente se puede colocar sobre la superficie de la € s grateâ y volvió cuando sea necesario.

Muchos foukous son muy básicas en el diseño, que comprende sólo una sartén ranurado de carbón, las piernas y los aparatos de cocina como pinchos. Algunos foukous cuentan con características más avanzadas. Por ejemplo, algunos pueden tener ruedas y frenos que les permiten moverse con facilidad y asegurados en su lugar. Otros están equipados con pequeños motores que giran automáticamente su saliva o pinchos durante la cocción.

En teoría, un foukou se puede utilizar para cocinar casi cualquier tipo de carne, pescado, o vegetal. En Grecia y Chipre, sin embargo, se usa más comúnmente para preparar el cordero, cerdo y pollo. Souvlaki, que consiste en trozos sazonados de carne que se cocinan en los pinchos y servidos con pan de pita, ensaladas y salsas, es quizás el plato más ampliamente asociado con los foukou.

  • Un foukou se puede utilizar para la parrilla ensartado souvlaki.



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