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¿Qué es un Raw Bar?

Restaurantes bar crudos son un subconjunto particular de restaurantes de mariscos. Estos lugares a menudo sirven ostras crudas, almejas y mejillones. A menudo, el restaurante también sirve estos y otros artículos de mariscos al vapor o cocer de otro modo. Por ejemplo, el restaurante bar crudo también puede servir patas de cangrejo, camarones o peces, ya sea en un buffet o al orden.

La seguridad alimentaria es de vital importancia para una barra de crudo. Los propietarios tienen que ser capaces de distinguir tipos de mejillones y mariscos que son seguros para comer crudos de los que no lo son. Los factores relevantes incluyen la edad de mariscos, cómo se mantiene, y donde se cosecha.

Con el fin de proporcionar seguridad correcta raw bar, restaurantes tienen que observar las normas prácticas de HACCP o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control protocolo que rige la seguridad alimentaria en diversas regiones del mundo. Equipo que mantiene y almacena marisco necesita para operar a temperaturas específicas para garantizar niveles más bajos de crecimiento bacteriano en el tiempo. Alimentos Aged necesita ser etiquetado correctamente y girar según sea necesario.

Parte del atractivo de la barra de crudo tiene que ver con la idea de "comida fresca". Esta idea está ganando adeptos en todo el mundo. La idea principal de los movimientos de alimentos crudos es que las verduras y otras plantas se comen mejor sin cocer, con el fin de consumir la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes. Algunas de estas ideas también son ciertas para los pescados y mariscos. Un bar crudo a menudo incorpora platos de sushi, un ejemplo clásico de la comida cruda que es común en muchas partes del mundo. A diferencia de otros tipos de restaurantes, estos restaurantes tienen un atractivo más exótico y el enfoque, debido al hecho de que algunos clientes son fanáticos de los mariscos crudos, mientras que muchos otros no van a tratar este tipo de comida.

A menudo, los bares o restaurantes primas similares operarán en las zonas costeras con una fuente única de pescados y mariscos frescos. Otro modelo alternativo para este tipo de restaurante es diversificar: por ejemplo, muchos de los restaurantes sin litoral que ofrecen este tipo de bares primas también puede proporcionar japonés "Hibachi" estilo de cocina en una parrilla abierta. Restaurantes sushi también se están volviendo populares en muchas áreas del mundo, no sólo el medio ambiente costero. Estos restaurantes se caracterizan por ofrecer diferentes cortes de pescado crudo en presentaciones sushi tradicionales o innovadores. Otro tipo poco común de sushi o restaurante de pescado crudo es el restaurante "cinta transportadora", donde los clientes toman su sushi u otros artículos de mariscos crudos de un sistema de cinturones de mecánica giratoria complejo.

  • Bares primas a menudo ofrecen mejillones.
  • El sushi se sirve a menudo en un bar crudo.
  • Un plato de ostras crudas en su concha.