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¿Qué es un Tarte Tatin?

Tarte tatin típicamente se refiere a una tarta de manzana, donde las manzanas se mezclan con la mantequilla y el azúcar moreno, y la corteza se coloca en la parte superior. Permitir que las manzanas para cocinar sin una costra en el fondo les da un sabor maravilloso de caramelo, pero el verdadero trabajo comienza cuando se sirve la tarta. Desde tartas por lo general tienen una corteza inferior y sin corteza superior, generalmente tiene que invertir la tarta en un plato. Algunas personas llaman a la manzana resultado bajar tarta o pastel, en vez de tarta tatin.

Los orígenes de esta receta de 100 años atrás, y al igual que muchos postres populares, existen varias versiones diferentes de cómo se creó tarta tatin. Podría decirse que es una de las más conocidas de las invenciones hornear accidentales. Sin embargo, la mayoría de las recetas de crédito Stephanie Tatin como el inventor. El cuento de origen es que Stephanie, el copropietario con su hermana Caroline, de la Tatin Inn, hizo tartas de manzana gloriosos. En lugar de simplemente hornear las manzanas en una corteza, ella rehogar primero con el azúcar y la mantequilla marrón, pero el cansancio de un día, ella se olvidó de apagar el fuego en las manzanas. Empezaron a caramelizar, y para rescatar a su postre, ella colocó una corteza de pastelería en la parte superior de las manzanas y se cuece ellos.

Otra historia sugiere que Caroline estaba tan cansado que ella creó tarta tatin haciendo accidentalmente a su famosa tarta de manzana al revés. Mientras que la necesidad puede ser la madre de la invención, ambas versiones indican que el agotamiento a veces puede dar lugar a invenciones imprevistas que resultan para el mejor. Ambas historias son creíbles, especialmente para alguien que ha pasado un día sin hacer más de la cocina de un hotel respetado.

La tarta tatin resultante pronto se convirtió en uno de los favoritos en el Hotel Tatin y, a continuación, se dio a conocer durante la mayor parte de Francia. Cuando el dueño del restaurante de la famosa Maxim en París, Louis Vaudable, visitó el hotel Tatin, él se enamoró de el postre también, y lo había introducido en el menú de Maxim. Desde Maxim era tan conocido, no sólo los franceses, pero también muchos visitantes de Francia descubrió tarta tatin y ahora existen numerosas recetas para ello, incluyendo las variaciones con diferentes tipos de frutas.

Aunque con mayor frecuencia si usted está horneando pasteles que te elija manzanas para hornear como Granny Smiths o Gravensteins, no son adecuados para tarte tatin. Deliciosas variedades de oro tienden a ser más resistentes y soportarán mejor con este revés pastelería. Otro consejo: si desea servir esta receta, es que usted realmente no tiene que invertir, sobre todo si su corteza de pastelería está atascada. Se puede servir con la corteza en la parte superior y manzanas en el fondo, a pesar de que la mayoría de las recetas recomiendan la inversión.

  • Tarte Tatin también puede ser referido como una manzana bajar tarta o pastel.
  • Muchas personas les gusta usar tarta de manzanas Granny Smith en una tarta tatin.