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¿Qué es una barbacoa coreana?

Barbacoa coreana, o gui gogi, se refiere al método de asado coreano para cocinar la carne de cerdo, carne de res y pollo. El método se distingue por el uso de una parrilla de gas o carbón que normalmente se construye en la mesa de comedor en sí, donde los comensales preparan su propia carne en rodajas finas. Aunque la forma más común es para asar carne las costillas, o galbi, barbacoa coreana es un término general que abarca una variedad de platos de carne y mariscos marinados-no marinado y. Barbacoa coreana es normalmente servido con una serie de platos, o banchan, como la ensalada de cebolla verde o la lechuga con pepinos y pimientos.

Los dos platos de barbacoa coreanos más comunes son kogi bool o bolgogi y kalbi kui. Bool Kogi rodajas finas filete de costilla que se esmalta con un adobo dulce y salado. Kalbi kui es una comida de carne las costillas que se cortan y butterflied para permitir para asar rápida en lugar de horas de fumar normalmente necesario para ablandar esta carne dura. Además de carne de res, barbacoa coreana incluye vientre de cerdo y pollo. Mariscos como ostras, almejas, y la anguila también se preparan con este método de asado.

Preparación de una barbacoa coreana adecuada implica más que carne sólo la parrilla. Cuando los platos de carnes llegan a la mesa, las parrillas de comedor para sí mismo. Como la carne se corta tan fino, asar a la parrilla puede tomar menos de dos minutos. Una vez a la parrilla, la carne rara vez se consume como es. En su lugar, se suele hacer en un paquete de continuación con hojas blandas de lechuga verde como envoltorios y otros ingredientes como el arroz blanco, las cebolletas, y soja o pasta de pimiento rojo.

La parrilla se utiliza para la barbacoa coreana es un brasero de carbón o de gas ardiente que se asemeja a una gran maceta. Por lo general se construye en el centro de la mesa del comedor, pero algunos restaurantes traerá una versión portátil a la cena en su lugar. Dependiendo de lo que se está a la parrilla, la parrilla estará equipado con una rejilla de alambre o una rejilla con agujeros o hendiduras dentro de un borde elevado que recoge jugos. Carbón Terrón es el combustible tradicional, pero las parrillas de gas son cada vez más comunes.

Tipos de barbacoa coreana no marinado incluyen chadolbegi y samgyeopsal. El primero se hizo con pechuga de carne que se corta tan fino que asa a la parrilla casi al instante. Este último plato consiste de tocino sin sal en rodajas un poco más grueso con tijeras antes de asar a la parrilla. El tocino es a menudo graso y enrollado con kimchi y setas después de la parrilla.

Aunque algunos platos de barbacoa coreanos no son marinado, la mayoría son. Adobos típicas tienden a incorporar la salsa de soja y azúcar salado dulce, mirin, o pera asiática. El aceite de sésamo se presta un sabor a nuez, y el ajo y la pimienta negro agregar saborizantes fragante. Cerdo a la barbacoa coreana o mariscos pueden ser especialmente picante debido al uso común de chile en polvo y pasta de frijol caliente en estos platos. Bebidas complementarias incluyen ciruela, fresa silvestre, y vino de arroz.

  • El vientre de cerdo se utiliza en barbacoa coreana.
  • Pimienta Negro a menudo se añade a la barbacoa coreana para el sabor adicional.