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¿Qué es una barbacoa griego?

Una barbacoa griega es un evento al aire libre que puede ser compartido por una sola familia o una comunidad entera. Aunque gran parte de ella se parece a una barbacoa tradicional, la pieza central del evento es por lo general un gran conjunto de pinchos que se distribuyen en un lecho de brasas y cargados de carne. Estos asadores se giran a mano durante horas, hasta que la carne esté cocida. Otros platos - como el feta asado o moussaka - se hacen y sirven, pero la carne en el asador es la pieza central real de la comida.

Gran parte de la tradición de barbacoa griega proviene de la isla de Chipre. La gastronomía de la isla es única en gran parte debido a las fuertes influencias turcas. Aunque no es la parrilla hecho en toda Grecia, la terminología y las prácticas en Chipre son exclusivos de la isla.

La gran asador que está en el centro de una barbacoa griego se llama un souvla. En algunas áreas, es sólo un asador; en otras áreas - como Chipre - que tiene tres pinchos largos espaciados por separado, pero capaz de ser convertido a la vez. Aunque las versiones compactas, elevado, comerciales están disponibles, los postes metálicos largos tradicionales todavía se utilizan en grandes reuniones.

El souvla se coloca sobre un lecho de brasas. La cama suele ser aproximadamente la misma longitud que la saliva, que puede ser de 6 pies (unos 2 metros) o más. Los carbones son intencionalmente muy, muy caliente, pero no se supone que son lo suficientemente caliente como para causar un incendio. Durante el proceso de cocción, botellas de vinagre se mantienen en torno a apagar las llamaradas.

La carne más frecuentemente cocinada en una souvla durante una barbacoa griega es el cordero. Hay dos preparaciones. La primera es para asar el cordero entero. Esto implica limpiar el cordero, llenándolo con sal, pimienta y limón y luego conducir el asador a través de él. Todo un cordero puede tomar mucho tiempo - más de seis días - para cocinar todo el camino a través.

La segunda preparación común es para cocinar una paletilla de cordero con el hueso todavía adherido. Cada pieza de cordero se presiona sobre el asador y se espolvorea con sal, pimienta y limón. La grasa se deja en el cordero en ambos casos, ya que poco a poco se derretirá y golpear a los carbones, la creación de humo que va a dar sabor a la carne.

Las tripas de cordero se convierten en un plato llamado kokoretsi. Esto implica el relleno de las vísceras y despojos de cordero en los intestinos como una salchicha larga. Se ensartado y cocinado sobre las brasas, junto con el cordero.

No hay reglas sólidas acerca de una barbacoa griego. Cualquier cosa puede ser servido durante uno, que incluye ensaladas o souvlaki. Incluso el souvla se puede utilizar para verduras asadas en lugar de carne. Una barbacoa griega, en todas sus formas, se pretende que sea un evento que reúne a la comunidad alrededor de la comida.

  • Ensalada griega se puede efectuar en una barbacoa griego.
  • Souvlaki, o pinchos de carne, pueden ser servidos en una barbacoa griego.