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¿Qué es una máquina de cortar de la trufa?

Una máquina de cortar trufa es un utensilio de cocina utilizado para cortar o afeitarse trufas de uso o inclusión en platos cocinados y otras preparaciones. Estos artículos están diseñados típicamente para uso con trufas, pero a menudo se pueden usar para cortar o afeitar un número de diferentes alimentos como verduras, otras setas, queso, e incluso chocolate. La mayoría de las máquinas de cortar se realizan con acero inoxidable y muchos disponen de una madera, acero, o de plástico manejar, así como la capacidad de ajustar la hoja para cortes más delgados o más gruesos, dependiendo de la aplicación y el tamaño de rodaja deseado. Una máquina de cortar trufa se utiliza a menudo por chefs profesionales que utilizan trufas para acentuar un plato o por los cocineros caseros que utilizan los hongos caros.

La forma más común para una máquina de cortar trufa es para que el dispositivo tiene un mango que se celebrará por un lado, y una gran cabeza que es relativamente plana. Una segunda pieza está unido a la cabeza que actúa como la cuchilla y una trufa u otro elemento se pasa a lo largo de este borde para cortar o afeitar la misma. Esta cuchilla a menudo puede hacerse ajustable, permitiendo que el tornillo que fija que sea girado, cambiando así la distancia entre el borde de corte en lonchas y la cabeza plana a lo largo de la cual se pasa una trufa.

Las trufas son hongos que tienden a crecer bajo tierra, son simbiótica y crecer cerca de determinados tipos de plantas que producen el sistema radicular adecuado para trufas para desarrollar. Estos tipos de árboles son el roble, avellano, y pacanas. Aunque algunas trufas se pueden encontrar en los Estados Unidos (US), los tipos más caros y preciados de trufas son trufas blancas de Italia y Croacia, y las trufas del Périgord Negro de Francia. Las trufas italianas y francesas pueden vender fácilmente por cientos o miles de dólares para una sola libra (unos 450 gramos).

Aunque una máquina de cortar trufa está diseñado principalmente para ser utilizado para cortar trufas, permitiendo rodajas finas más fácil o afeitado de las trufas de utilizar sólo pequeñas cantidades en un plato, también se puede utilizar para otros alimentos. El queso puede ser fácilmente rodajas finas para servir con fruta como aperitivo o para crear grandes rodajas gruesas para la fusión en una cazuela al horno o plato similar. Una máquina de cortar trufa también se puede utilizar para afeitar de chocolate; creando delgado, rizado rollos de chocolate que a menudo proporcionan un delicioso y visualmente atractivo, además de postres.

Las verduras pueden cortarse fina utilizando una máquina de cortar trufa, aunque durante más de unas cuantas rodajas de un dispositivo como una mandolina puede ser preferible para más rápido, de corte más fácil. Otros tipos de hongos como portobello o shiitake hongos también pueden ser fácilmente cortadas o afeitados usando una máquina de cortar trufa. Aunque éstos normalmente no son tan caros como trufas, estos tipos de hongos se pueden utilizar en un número de diferentes platos y para ensaladas frescas.

  • Una máquina de cortar trufa puede ser utilizado para hacer el chocolate afeitado.
  • La trufa blanca.