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¿Qué es una planta de carne de cerdo?

Una planta de cerdo es una instalación donde se sacrifican cerdos, limpiados, procesados ​​y preparados para la venta. Una planta de cerdo también se puede utilizar para procesar carnes de otros animales tales como ganado vacuno, cordero y bisontes, además de los cerdos. Generalmente hablando, una planta de carne procesará un tipo de animal en un día y luego preparar la instalación para procesar otro tipo de animal en un día diferente.

Los cerdos se procesan en una planta de cerdo en general, cuando tienen entre seis y cincuenta y seis meses de edad. En muchas instalaciones, los animales se llevaron al matadero a través de un camino sinuoso que está diseñado para reducir el nivel de estrés en los animales mediante la limitación de su visibilidad a sólo el animal en frente de ella. Reducir el nivel de estrés de los animales ayuda a hacer el proceso de sacrificio más fácil de lograr, se considera más humano, y también mejora el sabor y la textura de la carne.

La siguiente etapa en una planta de cerdo implica el aturdimiento de los cerdos, lo que hace que el animal está inconsciente y no pueda sentir dolor. Diferentes plantas de carne utilizan diferentes métodos de aturdimiento con algunos de los métodos más comunes de impresionante incluyendo el uso de dióxido de carbono o herramientas basadas eléctricos para hacer un animal inconsciente. Una vez inconsciente, el cerdo se iza por sus patas traseras para permitir el corte de una arteria en el cuello. Después se deja que la sangre en el animal para drenar fuera de la carcasa, en un proceso que comúnmente toma alrededor de cinco minutos. Plantas de carne que procesan los animales basados ​​en directrices kosher o halal musulmanes judíos no permiten el aturdimiento de los animales antes del sacrificio.

Las próximas etapas del proceso en una planta de cerdo implican la limpieza, corte, preparación y almacenamiento de las canales para la venta eventual. En muchas plantas, el primer paso es la eliminación de pelo en la canal. Una vez que esto se ha completado los cerdos se evisceradas, lo que significa que los órganos internos - tales como corazones, pulmones, intestinos y - a lo largo con la cabeza se eliminan y la carcasa se divide por la mitad. Los órganos que se consideran comestibles, a menudo referido como despojos, se separan de órganos que no son comestibles.

Los canales son entonces a menudo cortados en secciones separadas. Lados de cerdo y vientres se utilizan a menudo para hacer tocino o las costillas, la caña o la grupa del cerdo se utiliza para hacer el jamón, el lomo se utiliza para variar los cortes de cerdo, mientras que el hombro se utiliza a menudo para asados. La carne puede ser almacenada en unidades refrigeradas en la planta de cerdo hasta que se distribuyen para su venta o para su posterior procesamiento.

  • Los diferentes cortes de carne de cerdo.
  • Las costillas y el tocino a menudo provienen de panceta de cerdo.
  • Plantas de cerdo separan el cerdo en diferentes cortes de carne.
  • Rebanadas de carne de cerdo congelada.
  • El lomo de cerdo se utiliza para múltiples cortes.
  • Tocino puede cortarse en una planta de carne de cerdo.