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¿Qué es una planta de carne?

Conocido por diferentes nombres en todo el mundo, una planta de carne de res es una instalación donde se procesan y envasan para la venta a los clientes comerciales diversos tipos de carne. Comúnmente conocido como una planta empacadora de carne en los Estados Unidos, esta instalación también se conoce como funciona una congelación o una planta de carne en otros países. La mayoría de las plantas de carne operan de una manera que cumpla con las regulaciones del gobierno que están diseñados para asegurarse de que los productos vendidos por la planta son seguros para el consumo humano.

La planta típica de res recibe la carne de un matadero, aunque no es raro que la planta para incluir sus propias instalaciones para el sacrificio. La carne fresca se secciona, con las partes consideradas aceptables para el uso humano encaminado a través de un proceso de inspección y clasificación. Las secciones restantes de la carne también son inspeccionados y calificados, pero con un conjunto diferente de criterios. La carne no se considera apropiado para el consumo humano a menudo se procesa para su uso en productos para animales, tales como comida para perros.

Una vez que la carne se secciona, inspeccionado, y calificado, los productos son envasados ​​para la venta a un cliente. En su mayor parte, una planta de res vende a clientes comerciales que a su vez tendrá el producto envasado y descomponerlo en paquetes más pequeños para la venta a los consumidores. Sin embargo, no es raro que las grandes cadenas de supermercados en los Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido a los dueños de sus propias plantas. Cuando este es el caso, las carnes pueden envasarse en unidades más pequeñas en la planta de carne en lugar de en el supermercado.

Es interesante notar que una planta de carne procesa más de carne de vacuno. Plantas de carne de este tipo también procesará carne de cerdo y aves de corral. Dependiendo del país donde se encuentra la planta, una serie de productos de carne de especialidad puede producir usando diferentes tipos de aves, carne de venado, o cabra. Plantas de carne Kosher limitarán su producción para incluir sólo partes de animales que son considerados limpios de acuerdo a las leyes dietéticas kosher.

La mayoría de los países a establecer normas que las instalaciones de la carne de vacuno que operan dentro de sus fronteras debe seguir. Carnes deben satisfacer los estándares mínimos relacionados con la calidad, la higiene, las temperaturas del congelador, y otros factores considerados a ser necesario con el fin de garantizar que los productos se pueden consumir de forma segura. Las inspecciones periódicas por parte de autoridades gubernamentales, así como los procesos de calidad y procedimientos implementados por los frigoríficos propios, ayudan a mantener la calidad y seguridad de los productos cárnicos de un año al siguiente.

  • Carne de vaca se utiliza para hacer rouladen.