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¿Qué es Yahni?

Yahni, que también se conoce como Yakhni, es un guiso picante o sopa de pescado, marisco, cordero, pollo, carne, verduras y lentejas. La palabra Yahni es turco, mientras que la palabra Yakhni es urdu. Lleva el nombre de una vasija de barro persa en el que la comida es tradicionalmente cocido; la vasija de barro infunde el guiso Yahni con un sabor de tierra distintivo. Es un plato de origen griego que ahora es parte de griego, indio, turco, persa, la cocina rumana y búlgara; los turcos presentó el plato a los Balcanes y se ha convertido en todo un favorito culinario en esas partes. Este guiso se considera un alimento de la comodidad y se recomienda especialmente en un día frío; puede ser muy picante y caliente en el sabor.

Hay muchas variaciones regionales de Yahni, incluidas las versiones vegetarianas, no vegetarianos y mixtos. Los principales ingredientes necesarios para este plato son las zanahorias, papas, lentejas, calabacín, cebolla, ajo, semillas de cilantro, hojas de salvia, laurel, perejil, aceite de oliva, pasta de tomate, caldo de verduras o agua, el azúcar, la sal y la pimienta. Carne de res, pollo, cordero y pescado se agregan para hacer una versión no vegetariana. Ingredientes Yahni también incluyen el queso, los huevos, los cubos de vegetales y curry en polvo. A veces, las almendras, se añaden cerezas rectos y miel al plato.

Es bastante fácil de hacer este plato en casa. Para un plato vegetariano básica, las lentejas se hierven en una olla con agua y sal durante unos 10 minutos, y se retiraron del calor, drenado, lavado en agua fría y reservar. Un poco de aceite se calienta en la olla junto y una cebolla finamente picada es frito con ajo, cilantro y salvia durante varios minutos hasta que la cebolla se convierten translúcido. El resto de las verduras bien picadas, junto con la sal, el azúcar, las especias y hierbas para sazonar, se añaden a la olla y freír.

Las lentejas y caldo de verduras ahora se añaden a la olla, junto con más sal y pimienta a gusto, si es necesario, y el bote se deja hervir durante media hora. La mezcla se cocina hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado, y luego la salsa de tomate, se añade a la olla. Si no se añade salsa de tomate, que se conoce como Yahni blanco.

Yahni se sirve muy caliente y comido. Se puede comer con arroz; con panes planos indias como naan, roti y chapati; o con pan blanco o marrón. Se sirve en muchos restaurantes especializados en persa, turco, griego, Europa del Este y de la cocina del sur de Asia.

  • Yahni normalmente cuenta con un caldo de verduras.
  • Hojas de salvia son un ingrediente principal en Yahni.