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¿Qué es Yakiniku?

Yakiniku originó en Corea y se ha convertido en un plato principalmente japonés. A menudo se refiere como barbacoa japonesa fuera de Japón, este estilo de cocina pequeños trozos de carne y verduras en una parrilla de mesa es popular en Japón y en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Hay varias salsas utilizados para la carne, y este plato es común no sólo en restaurantes, sino también en las fiestas y en los hogares.

Mientras yakiniku se considera un plato japonés, se refiere a menudo como barbacoa coreana en Japón y barbacoa japonesa en otras partes de Asia. Estos platos de mesa cocida se cree que están inspirados en la cocina coreana galbi y bulgogi, aunque yakiniku no suele ser marinado ya que estos platos son. Restaurantes especializados en yakiniku se pueden encontrar en todo Japón.

Los restaurantes que se especializan en este plato por lo general tienen una parrilla de carbón o gas, conocido como shichirin, en el centro de cada mesa. Platos de carne y verduras crudas son llevados a la mesa para los invitados a cocinar su propia comida. La carne vacuna es la opción más común, y por lo general más popular para yakiniku. Carne de cerdo, pollo, calamares, y una variedad de mariscos también se utilizan en estos platos de carne a la parrilla.

Las carnes son a menudo en rodajas finas y se sirve en una manera del estilo de la familia; invitados en cada mesa suelen compartir platos, tomando turnos para cocinar sobre el fuego. También es común que las verduras para asar con la carne de res, cerdo, pollo, calamares o mariscos. Grandes, finas rodajas de calabaza, berenjena y cebolla roja o amarilla son populares. También es común para los champiñones enteros y grandes trozos de pimiento para ser incluidos.

La carne que se sirve en este estilo es a menudo bañado con una salsa mientras que la parrilla o se sumerge en una salsa justo después de la carne esté cocida. Restaurantes a menudo proporcionan cada tabla con tres y cincuenta y siete salsas diferentes para este propósito. Un chapuzón en base de salsa de soja, un chapuzón miso basado, y una salsa de aceite de ajo picante se encuentran entre los más comunes. Al igual que con barbacoa coreana, la mayoría de las salsas yakiniku son muy ajo y de sabor fuerte con la cebolla.

Fuera de restaurantes japoneses, muchos japoneses sirven yakiniku en sus hogares y en las fiestas. El shichirin utilizada para cocinar yakiniku se puede comprar en las tiendas de venta al por menor en Japón, y muchas mesas de comedor utilizados en los hogares japoneses han construido en uno. Platos secundarios comunes incluyen arroz blanco, ensalada, gyoza, y la sopa de miso. Es un plato muy popular para las familias numerosas y las reuniones de grupo; el proceso de cocción interactivo y variedad de combinaciones de sabores ha hecho de este plato de carne a la parrilla uno de los más populares en Japón.

  • La carne vacuna es un ingrediente común en yakiniku.
  • Squid se utiliza a veces para hacer yakiniku.



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