prucommercialre.com


Quesadillas de Mango

Puede variar esta receta-vientre plano con la apertura de la tortilla para que sea una pizza. O tome la tortilla, añadir unas verduras, y crear una ensalada colorida.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 6 porciones

1/2 jalapeño, sin semillas

1 diente de ajo

1/2 taza de lata sin sal añadida tomate triturado

1/2 limón, jugo

Aceite de canola 1 cucharadita

1/2 taza de hongos

1/2 cebolla roja, pelada y cortada en cubitos

1 pimiento amarillo, rodajas finas

1 lata de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos

1 taza de col rizada, picada

Seis tortillas de trigo entero 6 pulgadas

4 oz de queso Pepper Jack, rallado

1 mango, en rodajas finas

1 California (Hass) aguacate en rebanadas delgadas

1/4 taza de cilantro, picado

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, procesar el jalapeño y el ajo. Añadir el tomate triturado y el jugo de limón y mezclar hasta que quede suave.
  2. En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio y saltear los champiñones, la cebolla y el pimiento.
  3. Mezcle los frijoles negros y la col rizada y cocine hasta que esté caliente. Retire las verduras y los granos de la sartén y reservar en un bol.
  4. Coloque una tortilla en la sartén, y la capa de una cuarta parte del queso, verduras salteadas y frijoles, mango, aguacate y cilantro.
  5. Doble la tortilla por la mitad, presionando suavemente hacia abajo para formar una quesadilla.
  6. Deje que la quesadilla de conseguir crujiente en un lado y voltear para brindar por la otra mitad.
  7. Cortar la tortilla en tres incluso triángulos y servir caliente.
  8. Repita los pasos del 4 al 7 con cada una de las tortillas restantes.

Por porción: Calorías 275 (De Grasa 109); 12 g de grasa (saturada 4g); 17 mg de colesterol; 314 mg de sodio; 35 g de hidratos de carbono (8 g de fibra dietética); 12 g de proteína.