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Receta Aves de México: Chipotle pollo glaseado

Al asar pollo, lo único que parece saber es el método italiano - una combinación de limón, aceite de oliva y hierbas. Es delicioso, pero ¿por qué no romper y tratar de asar un pollo al estilo mexicano para un cambio? Humeantes, chipotles marrones dan un toque único, complejo para el glaseado agridulce.

Receta Aves de México: Chipotle pollo glaseado

Tiempo de preparación: 15 minutos, más horas marinado 1

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos

Rinde: 4 porciones

3 libras de asar pollo

3 dientes de ajo, pelados y finamente picado

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de pimentón

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de zumo de naranja natural

1/2 taza de miel

Vinagre de vino tinto 2/3 taza

3 chiles chipotles enlatados

Aderezo: 1/2 manojo de hojas de perejil, picado en trozos grandes (1/4 taza)

  1. Enjuague el pollo, retirar el exceso de grasa, y seque con toallas de papel.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, la sal y la pimienta, el pimentón, el vinagre 3 cucharadas, y aceite de oliva.

    Frote la mezcla de vinagre todo el pollo, incluyendo la cavidad. Cubra con papel plástico y deje marinar, a temperatura ambiente, durante 1 hora.
  3. Precaliente el horno a 450 grados F.
  4. Para hacer el glaseado, se combinan las naranjas de zumo, miel, 2/3 taza de vinagre, y chiles en una cacerola pequeña.

    Cocine a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar, empujando los chiles por un tamiz, y reserva.
  5. Desenvuelva el pollo y colocar en una asadera. Hornear durante 15 minutos.
  6. Luego, reduzca el calor a 375 grados F y continuar asando por otros 45 minutos.
  7. Empiece a cepillar esmalte generosamente por todo el pollo, cada 5 minutos hasta que esté hecho, aproximadamente otros 20 minutos.
  8. Cuando una pierna puede ser torcido libremente, el pollo esté cocido. Espolvorear con perejil, dejar reposar 10 minutos y servir.