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Receta para Falafel

Alimento de la calle en muchos países árabes, falafel es una deliciosa comida rápida árabe de bolas fritas (o empanadas) de tierra y garbanzos rellenos sazonados en un pan de pita con lechuga, tomate y salsa de tahini. Es increíblemente fácil de hacer. Los garbanzos son remojados durante la noche y cocidas antes de ser molidas en el procesador de alimentos con los demás ingredientes.

Receta para Falafel

Tiempo de preparación: 30 minutos, y durante la noche para remojar los garbanzos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Rinde: 4 porciones

1-1/4 tazas secan garbanzos, remojados durante la noche en agua a temperatura ambiente

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo picados

1/4 taza llena de hojas planas hojas de perejil

2 cucharaditas de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1-1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharadas de harina para todo uso

Aceite vegetal para freír

Por porción:

4 panes de pita, se calienta

2 tazas de lechuga iceberg, triturados

1 tomate, sin corazón y cortada en cubitos

1/2 taza de tahini con Yogurt Dip

  1. Escurrir los garbanzos. Colocar en un tazón del procesador de alimentos y córtelo en trozos grandes.
  2. Añadir la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la sal, el bicarbonato y la pimienta de cayena. Proceso hasta que finamente picado.
  3. Colocar la mezcla en un bol y añadir la harina.
  4. Con las manos húmedas, forma 4 empanadas, cerca de 3 pulgadas de diámetro.
  5. Llene una sartén antiadherente grande con 1/2 pulgada de aceite vegetal. Calienta a fuego medio-alto. Freír los falafels en cada lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina.
  6. Abra uno de los bordes de los panes de pita. Coloque una cuarta parte de la lechuga y los tomates en cada uno. Coloque un falafel en cada pan pita. Rocíe el falafel con algo de tahini con YogurtDip.

Para servir falafel como aperitivo, rodar la mezcla en pequeñas bolas de tamaño de un bocado y se fríen hasta que estén doradas. Sirva sobre una cama de lechuga y tomate en dados. Rociar generosamente con algunos de la salsa.

Tahini con Yogurt Dip

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rendimiento: 2-1 / 4 tazas

1 taza de tahini

1-1 / 4 tazas drenados o yogur de estilo griego

Sal

Combine el tahini y el yogur en un bol. Pruebe y agregue sal si es necesario.