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Salmón a la parrilla un bajo índice glicémico con Salsa de Mango

Salsa de mango es el acompañamiento perfecto a este bajo índice glucémico receta de salmón a la parrilla. Complementa la patadita el salmón obtiene del comino y chile en polvo. Por supuesto, si lo prefiere menos especias en su comida, simplemente omitir el comino y el chile en polvo; el salmón es todavía maravilloso con la salsa de mango.

Salmón a la parrilla un bajo índice glicémico con Salsa de Mango

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Rinde: 4 porciones

Uno de 1 libra de filete de salmón, sin piel

El jugo de 1 limón

1 maduras mango, pelados, sin semilla y cortados en cubitos

1 pimiento rojo, picado

1/2 cebolla roja mediana, finamente picada

1 Chile jalapeño, picado

1/4 taza de cilantro fresco picado

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de jugo de naranja

Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de chile en polvo

Aerosol antiadherente para cocinar

  1. Coloque el pescado en una hoja grande de papel de aluminio en un plato rectangular o sartén. Exprima el jugo de limón sobre el salmón, y luego dejar reposar durante 5 minutos.
  2. En un tazón mediano, mezcle el mango, pimiento rojo, cebolla roja, jalapeño, cilantro, jugo de limón y jugo de naranja; añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Frote el salmón con la sal, la pimienta, el comino y el chile en polvo.
  4. Rocíe una bandeja de la parrilla con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y calentar la bandeja en la parrilla a fuego medio-alto. Ase el salmón hasta que es escamosa, pero todavía húmeda, unos 4 minutos por cada lado. Cubrir con la salsa de mango y servir.

Por porción: Calorías 167 (De Grasa 56); Carga glucémica 0 (bajo); 6 g de grasa (saturada 2g); 70 mg de colesterol; 374 mg de sodio; Carbohidratos 2g (0 g Fibra dietética); 25 g de proteína.