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Sopa de verduras de bajo índice glucémico

Uno de los secretos mejor guardados de la gestión de su salud y peso, sobre todo en una dieta de bajo índice glucémico, es mantener una baja en calorías receta de sopa de verduras en la mano para las noches cuando simplemente no tiene ganas de tener una verdura al vapor. Esta receta es ideal cuando se desea preparar una sopa rápida y saludable para ir con su comida. Es también una gran manera de conseguir en sus porciones de vegetales.

Sopa de verduras de bajo índice glucémico

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 26 minutos

Rinde: 4 porciones

Aceite de canola 1 cucharadita

2 dientes de ajo picados

Dos de 14 onzas de caldo de latas de verduras (baja en sodio, si se quiere)

1 taza de agua

2 zanahorias en rodajas

5 oz coliflor o brócoli congelado

Uno de 14.5 onzas de tomates picados puede, sin escurrir

1/2 cucharadita de tomillo seco

1/4 cucharadita de salvia seca

1/2 cucharadita de albahaca seca

1 calabaza amarilla, cortada

Sal y pimienta al gusto

  1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
  2. Añadir el caldo, el agua, la zanahoria, la coliflor o el brócoli, los tomates cortados en cubitos, tomillo, salvia y albahaca. Llevar la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Añadir la calabaza y continuar a fuego lento durante 10 minutos más.
  3. Añadir sal y pimienta al gusto y servir.

Por porción: Calorías 87 (De Grasa 20); Carga glucémica 1 (baja); 2 g de grasa (saturada 0g); 0 mg de colesterol; Sodio 1,150mg; 16 g de hidratos de carbono (5 g de fibra dietética); 4g proteína.