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Spicy Okra Sofrito

La okra es técnicamente una fruta, pero eso no impide que la gente preparar, cocinar y servir como un vegetal. Esta receta okra frito incluye jengibre, que añade una dimensión picante.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 7 a 10 minutos

Rinde: 6 porciones

1 1/2 libra de okra fresca

1 a 2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla

2 dientes de ajo

1 pedazo de raíz de jengibre fresco

1 cebolla

2 tomates frescos

1/4 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

Sal

  1. Lavar la okra y lo dividirá en 3/4 pulgadas rebanadas diagonales.

    Deseche los extremos.
  2. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o un wok de hierro fundido a fuego medio.
  3. Añadir las semillas de mostaza, cocinando y revolviendo hasta que las semillas de mostaza pop, aproximadamente 2 minutos.

    Si es necesario, cubra brevemente y retirar del fuego hasta que las semillas de mostaza dejan estallar, luego regresan al calor.
  4. Picar el ajo.
  5. Rallar el jengibre.
  6. Corte la cebolla.
  7. Picar los tomates.
  8. Agregue el ajo, 1 cucharadita de jengibre, la cebolla, y okra a la sartén.
  9. Sofría por 2 minutos.
  10. Agregue el tomate, el comino y la cúrcuma.
  11. Cocine y revuelva hasta que la okra se vuelve ligeramente tierna, de 3 a 5 minutos.

    Baje el fuego, si es necesario.
  12. Sal al gusto.

Por porción: Calorías 85 (De la grasa 26); 3g de grasa (saturada 0g); 0 mg de colesterol; 106 mg de sodio; 14 g de hidratos de carbono (4 g de fibra dietética); Proteína 3g.