La próxima vez que sienta un antojo pastel de cangrejo que se acerca, utilizar esta receta de bajo índice glucémico para ahorrarse alrededor de un tercio de las calorías y grasa que obtendría de un pastel de cangrejo frito. Yogurt bajo en grasa es el ingrediente secreto que ayuda a mantener el pastel de cangrejo y le da un sabor especial.

Tortas de cangrejo de bajo índice glucémico

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15-18 minutos

Rinde: 8 porciones

1/2 taza de cebolla picada

1 cucharadita de perejil seco

2 dientes de ajo picados

1/2 taza de cebolla finamente picada pimiento rojo

De jugo de limón 1 cucharada

1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

1 clara de huevo, ligeramente batido

1 cucharada de leche baja en grasa yogur natural

2 cucharadas de mayonesa baja en grasa

1/4 cucharadita de pimienta negro

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de mostaza seca

1/2 cucharadita de pimentón

1 libra carne de cangrejo, en copos

1/4 taza más 1/2 taza de llanura, pan rallado

Aerosol antiadherente para cocinar

1. En un tazón grande, combine la cebolla, el perejil, el ajo, el pimiento, el jugo de limón, salsa inglesa, clara de huevo, yogur, mayonesa, pimienta negro, la sal, la mostaza y el pimentón. Añadir la carne de cangrejo y 1/4 taza de pan rallado. Ligeramente revuelva para cubrir la carne de cangrejo.
2. Formulario 8 hamburguesas; recubrirlos con las migas de pan restantes, presionando las migajas en su lugar.
3. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y calentar a fuego medio-alto. Añadir las empanadas de carne de cangrejo, y cocine durante 6-8 minutos, o hasta que se dore por ambos lados, dando vuelta las hamburguesas después de 3 o 4 minutos. Transferir las empanadas a un plato y repita con el resto empanadas, enjugándose las migajas que quedan en la sartén. Servir.

Por porción: Calorías 100 (De Grasa 49); Carga glucémica 7 (Bajo); 6 g de grasa (saturada 0g); 32 mg de colesterol; Sodium528mg; 11g Carbohidratos (1 g de fibra dietética); 10 g de proteína.