Usted puede ver una gran cantidad de etiquetas orgullosamente declaran un producto está libre de trigo (algunos de los cuales, al igual que deletrea y kamut, no son realmente libres de trigo en absoluto). Eso no significa que el gluten de la comida gratis.

El gluten se encuentra en el trigo, pero también en el centeno y la cebada - y la mayoría de las personas en una dieta libre de gluten no comer avena, tampoco. Así que algo puede ser libre de trigo, pero todavía tienen otros ingredientes que contienen gluten, como malta, que por lo general se deriva de la cebada. En ese caso, el producto de trigo-libre, pero no es libre de gluten.